Si hay algo que caracteriza Pamplona y su comarca son los pinchos. Esos pequeños bocados que mueven masas y cuya elaboración no tiene nada que envidiar a los platos de grandes chefs. Antes, acompañaban el vino de los domingos. Ahora, son una verdadera religión y la devoción de sus fieles se manifiesta a través de rutas, eventos, semanas especiales y excusas para recorrer el Casco viejo de Pamplona un frío día de invierno, paraguas en mano. Este fenómeno queda reflejado en el libro La senda del pintxo de Josema Azpeitia y Ritxar Tolosa y que publica la editorial guipuzcoana Zum Edizioak.

La publicación cataloga los pinchos estrella de los bares y restaurantes de Pamplona y comarca con el atractivo de ofrecer la receta de cada delicia. EL PATIO DE LAS COMEDIAS se enorgullece de forma parte de este recopilatorio gastronómico con el pincho Papada de cerdo Pío Negro confitada con fresa al PX; pincho que presentamos para la Ruta gastronómica del pincho de Sabicas.

Las personas interesadas en adquirir esta magnífica obra pueden hacerlo en el bar, por 20€.

La senda del pintxo - Pamplona y Comarca

 

La senda del pintxo Pamplona

 

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